夏季，骄阳似火，人们稍一活动就会大汗淋漓。大量出汗不仅会让身体丢失水分，还会流失重要的电解质——钾。钾对于维持身体正常的生理功能至关重要，一旦缺钾，可能会出现乏力、疲倦、心慌等不适症状。今天，就为大家介绍 8 种补钾的食物以及它们的详细做法，让我们在夏日尽情享受清凉，无惧流汗。
香菇炒肉
准备食材：香菇、牛肉、小米辣、青红椒、蒜。
做法步骤：
1、准备二斤香菇切薄片，锅中烧水，水开后放入香菇，焯烫1分钟，捞出控干水分。
2、牛肉适量，切成薄片后加入少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、少许淀粉，抓拌腌制10分钟，再淋入1勺食用油锁住水分。
3、锅中烧油，油热放入腌制好的牛肉片，炒熟炒散，盛出备用。
4、锅留底油，放入蒜片、小米辣，炒香后下入香菇、肉片，加入1勺盐、1勺味精、1勺生抽、1勺蚝油，放入青红椒段，最后大火翻炒均匀即可出锅。
腐竹牛肉
准备食材：干腐竹80克提前用温水泡发（泡到完全变软就行，别泡烂了），牛里脊300克逆纹切成薄片（别切太厚，不然嚼不动），青红椒各半个切菱形块，蒜瓣3个拍碎，姜片4片，小葱白切段备用。
腌牛肉：牛肉片放碗里加1勺生抽、半勺老抽、半勺料酒、1茶匙糖、1勺水淀粉（淀粉加水调匀），再淋点食用油封住水分，抓匀腌15分钟。
处理腐竹：泡好的腐竹挤干水分，切成5厘米左右的段，烧一锅开水把腐竹焯10秒去豆腥味，捞出来沥干。
炒制：锅里倒2勺油烧热，先下姜片蒜末爆香，转大火倒入腌好的牛肉快速滑炒到变色（大约30秒）立刻盛出来。用锅里剩下的油把青红椒炒到断生，接着放腐竹翻炒几下，加1勺蚝油、半勺生抽、小半碗热水焖1分钟让腐竹吸味。
收尾：把牛肉倒回锅里和腐竹一起翻炒均匀，撒葱段，尝尝咸淡再决定要不要补盐，最后淋一勺水淀粉勾个薄芡就能出锅了。装盘建议用浅口盘子，腐竹垫底下，牛肉铺上面，撒点白芝麻更好看。
泡椒鸡爪
准备食材：鸡爪500克（最好选个头均匀的），泡椒200克（带汁水更入味），小米辣5-6根（爱吃辣可以多放），生姜1块切片，大蒜5瓣拍碎，料酒2勺，白醋3勺，白糖1勺，盐适量，冰水1大碗（用来过凉）。
处理鸡爪：先把鸡爪洗干净，用剪刀剪掉指甲（嫌麻烦可以买现成处理好的）。冷水下锅，放姜片和料酒，水开后撇浮沫，中火煮10分钟（喜欢软糯的可以煮15分钟）。捞出来立刻泡冰水，这样皮会更Q弹。
调泡汁：泡椒连汁水倒进大碗，加小米辣圈、蒜末、3勺白醋、1勺白糖、半勺盐（泡椒本身有咸味，别放太多）。可以加点凉白开或者矿泉水，汁水要能没过鸡爪。
腌制入味：把冰镇好的鸡爪沥干水分，对半切开更好入味（懒人可以不切）。泡汁倒进密封盒或者保鲜袋，确保每个鸡爪都泡到汁水里。放冰箱冷藏至少4小时，隔夜更香。
出盘提示：吃之前撒点香菜或者葱花，喜欢酸辣口的可以再淋点泡椒汁。夏天配啤酒绝了！
豆腐干炒豆芽
准备食材：老200克切成细条，黄豆芽300克洗净沥干，蒜瓣3个拍碎，干辣椒2个剪成段，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，白糖半勺，香葱1根切葱花，食用油2勺。
处理食材：烧一锅开水，把豆芽放进去焯10秒立刻捞出来过凉水，这样能保持脆嫩口感。豆腐干条用厨房纸吸干表面水分，这样炒的时候不容易碎。
开始炒制：热锅倒油，油温热了先放豆腐干中小火煸炒，炒到表面微微发黄有点焦边最香。这时候把豆腐干拨到锅边，用底油爆香蒜末和干辣椒段。
调味翻炒：把焯好的豆芽倒进锅里，转大火快速翻炒半分钟。淋入生抽和蚝油，撒点盐和糖提鲜，继续翻炒让调料均匀裹在食材上。
出锅装盘：炒到豆芽稍微变软但还保持脆度的时候就可以关火了。撒上一把葱花翻两下，找个白瓷盘趁热装盘，黄白绿三色看着就很有食欲。
虾皮烧冬瓜
材料：冬瓜 500g、虾皮 30g、大蒜 3瓣、姜 2片、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、生抽 1大勺、清水 适量、香葱 适量（用于装饰）
步骤：
1. 准备食材：冬瓜去皮去籽，切成薄片或块状。大蒜切末，姜切片，香葱切段。
2. 炒香虾皮：热锅凉油，放入虾皮小火慢慢翻炒，炒至虾皮变香微焦后捞出备用。
3. 爆香姜蒜：锅中重新加入适量的油，放入姜片和蒜末，翻炒至香味扑鼻。
4. 炒冬瓜：加入切好的冬瓜块，用铲子翻炒均匀，至冬瓜表面微微变色。
5. 加入调料：加入生抽、盐和少量白胡椒粉，调味后继续翻炒均匀。
6. 加水烧煮：加入适量的清水（刚好没过冬瓜），中小火焖煮约5-10分钟，直到冬瓜变软，汤汁略为收浓。
7. 加入虾皮：最后加入先前炒香的虾皮，再翻炒均匀，继续烧煮1-2分钟，直到虾皮与冬瓜完全融合入味。
冬瓜白贝汤
【食材】
冬瓜，白贝，食用油
【做法】
1.白贝加盐泡30分钟吐沙，冬瓜切片备用。
2.锅内倒入少量食用油，油热加入葱、姜丝爆香，倒入冬瓜炒软，加入适量清水煮3分钟。
3.最后倒入白贝煮2分钟加盐调味，再撒上葱花即可开吃。
清炒西兰花
食材：西兰花 1 颗、蒜适量、盐适量、食用油适量。
做法：
1. 西兰花切成小朵，放入清水中，加入少许盐，浸泡 15 分钟后洗净。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 蒜切末，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
4. 加入西兰花翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。
木耳炒山药
食材：木耳 50 克、山药 1 根、青椒 1 个、葱 1 段、盐适量、食用油适量。
做法：
1. 木耳提前泡发，洗净撕成小朵；山药去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化；青椒切丝，葱切丝备用。
2. 锅中烧开水，分别将木耳和山药焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱丝爆香。
4. 加入青椒丝翻炒至断生，再放入木耳和山药翻炒均匀。
5. 加入适量盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。
在炎热的夏季，通过合理饮食摄入这些富含钾的食物，能够有效补充因流汗而流失的钾元素，让我们保持身体的活力与健康。大家不妨动手试试这些美食，轻松应对夏日流汗。
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